咖啡里的瑕疵豆你了解的有多少？
来源:
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2019-06-10
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从第三波咖啡运动开始推广精品咖啡，瑕疵豆就受到特别重视，瑕疵豆是指会导致劣质风味的特定问题豆。在昆明咖啡培训课程高级咖啡班中会有具体介绍瑕疵豆的种类，在这里我们就简单归类
从第三波咖啡运动开始推广精品咖啡，瑕疵豆就受到特别重视，瑕疵豆是指会导致劣质风味的特定问题豆。在昆明咖啡培训课程高级咖啡班中会有具体介绍瑕疵豆的种类，在这里我们就简单归类
虫蛀豆：咖啡豆有很多黑洞，严重的甚至腐烂，很容易分辨。
黑色豆：最典型的霉烂豆，原因复杂，是最严重的瑕疵豆。
枯黄豆：正常的豆呈现翠绿色，豆色枯黄是有机物失去太多造成。
酸臭豆：采摘熟烂咖啡果或者掉落地面的破损果，是酸臭豆的主要来源。
斑点豆：最常见的斑点豆包括黑斑、褐斑、白斑、绿斑。
感染豆：主要表现在豆子身上出现粉末状的褐色小斑块，会越来越大，还会传染给其它好豆。
以上这些都是肉眼可以判断的瑕疵豆，还有一部分需要品测才能知晓的瑕疵豆如酚类瑕疵豆，这种豆带着尖锐的金属味及除漆剂味道，非常吓人。
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