新闻动态
比对阿拉比卡和罗布斯塔咖啡烘焙程度对风味有什么影响
来源: | 作者:yunshangzi | 发布时间: 2019-07-15 | 858 次浏览 | 分享到:
轻烘焙的花生吃起来干干的，一点也不油腻。反而炒的深的花生，表面会渗出油脂，吃起来油脂感和花生香气也重。昆明咖啡培训学校结论是
​​浅烘焙咖啡口感轻盈，偏果汁感、果酸明显、花果香味突出，闻起来会颠覆大多数人们心中的对咖啡印象。烘焙深的口感比较厚重浓郁，香气比较沉，闻起来就是大家印象中的咖啡味。
罗布斯塔咖啡被称为粗壮的咖啡豆，风味主要凸显麦香、谷物、苦味、不酸等特点，不管烘焙有多浅咖啡都不会酸，但是烘焙越深，罗布斯塔的油脂感和浓稠感会越来越明显，苦味也会越强烈。


阿拉比卡咖啡豆烘焙浅的时候，香气会强调花果香，口感会强调果酸酸甜震。如果烘焙深后，花香味不明显，而会保留一些果香，但是随着烘焙程度越深，酸味越来越少，取而代之苦味越来越重

body相比较浅烘焙也会厚一点，因为咖啡豆是种子，所含的成分最丰富，所以不管那个品种的咖啡豆只要烘焙越深，咖啡油脂越表现的明显。


昆明咖啡培训学校认为它就像我们炒花生一样，轻烘焙的花生吃起来干干的，一点也不油腻。反而炒的深的花生，表面会渗出油脂，吃起来油脂感和花生香气也重。昆明咖啡培训学校结论是

浅烘焙咖啡口感轻盈，偏果汁感、果酸明显、花果香味突出，闻起来会颠覆大多数人们心中的对咖啡印象。烘焙深的口感比较厚重浓郁，香气比较沉，闻起来就是大家印象中的咖啡味。


罗布斯塔咖啡豆在烘焙过程中的影响要比阿拉比卡咖啡豆小的多。所以阿拉比卡在烘焙过程要更加仔细留意咖啡风味发展倾向。