在昆明很多刚进入咖啡行业的朋友不知道SCA咖啡师认证课程？SCA咖啡培训课程在昆明咖啡培训、昆明咖啡师培训学校及很多培训机构都知道是SCAA和SCAE合并后的SCA，新教育系统名称为CSP（CoffeeSkillsProgram）CSP的教育有六大模块：基础模块：咖啡介绍（学完考试合格可以获得10学分)满100分可以向SCA申请咖啡文品。
主要核心模块：
•GreenCoffee咖啡生豆
•SensorySkills感观技能
•Roasting烘焙
•Brewing咖啡冲煮
•BaristaSkills咖啡师技能

每个核心模块分为三个等级
•Foundation(5points)初级（5分）
•Intermediate(10points)中级（10分）
•Professional(25points)高级（25分）
下面给大家概介绍一下SCA核心模块的咖啡师初、中级课程内容
【课程内容-咖啡师初级】
一、咖啡概论
1.阿拉比卡与罗布斯塔
2.咖啡豆的新鲜周期
3.咖啡豆的储存
二、espresso萃取
1.咖啡机的主要部件
2.制作espresso的步骤讲解／练习
3.espresso过少萃取、正常萃取、过多萃取的基本感官特征与视觉区别
4.咖啡粗细与espresso品质
三、研磨、布粉、填压
1.磨豆机主要部件
2.粉量与萃取时间的关系
3.正确的装粉技术讲解／练习
4.粉量校准讲解／练习
5.磨豆机的初步校准讲解／练习
6.研磨度与萃取时间的关系
7.怎样微调研磨度
8.布粉技术讲解／练习
9.填压技术讲解／练习
四、牛奶技术
1.牛奶新鲜度的重要性
2.牛奶卫生注意事项
3.奶泡技术与标准
4.正确的奶泡温度
5.正确的打奶泡步骤
6.正确的注入奶泡
7.正确制作卡布奇诺
五、卡布奇诺
1.实际操作打奶泡
2.制作卡布奇诺
3.拉花（桃心））
六、饮品制作
1.制作和呈送一杯符合标准的espresso
2.制作和呈送一杯符合标准的卡布奇诺
七、卫生健康与安全
1.espresso咖啡机清洁
2.制作和呈送咖啡饮品工作中的安全与卫生
八、清洁保养和故障处理
1.日常清洗磨豆机和咖啡机的重要性
2.日常清洁磨豆机演示
3.日常清洁咖啡机演示
【课程内容-咖啡师中级】
一、咖啡概论
1.拼配豆／单品豆的构成
2.不同咖啡品种／变种和对咖啡风味的影响
3.不同地理产区和对咖啡风味的影响
4.不同处理方法和对咖啡风味的影响
5.新鲜咖啡的排气阶段和对咖啡表现／风味的影响
二、工作区域管理
1.主要设备、辅助设施、原物料的布局
2.怎样安排流畅的工作流程
三、研磨、布粉、填压技术
1.分析定时磨豆机与定量磨豆机的优缺点
2.粉量和研磨度的设置演示／练习
3.分析粉量增加或减少对咖啡味道的影响
4.如何对咖啡研磨度进行微调演示／练习
5.外界因素对咖啡带来的影响
6.均匀布粉的技巧
7.水平填压的技巧
8.造成通道的原因
四、espresso萃取
1.怎样萃取一杯平衡的espresso
2.识别不同的萃取阶段
3.espresso制作时间对萃取率和浓度的影响
五、牛奶技术
1.牛奶的成分和对奶泡的作用
2.牛奶替代物对奶泡质量的影响
3.奶泡制作失败的原因
4.打出正确质地和温度的奶泡演示／练习
5.制作“直接注入”的拉花图案演示／练习
六、烘焙
1.直火烘焙法
2.热风烘焙法
3.半热风烘焙法
七、卫生健康与安全
1.执行健康与卫生的规定与流程
2.降低交叉污染的风险
3.造成直接污染的原因
4.工作区域存在的安全隐患
八、客户服务
1.个人卫生
2.个人仪表
3.良好沟通
4.良好的客户服务
5.问候客人和接受点单
6.为客人制作饮品
7.为客人出品
九、清洁保养和故障处理
1.清洁咖啡机和磨豆机的技术演示
2.了解咖啡机的主要故障
3.了解磨豆机的主要故障
十、财务管理
1.饮品成本利润
2.原物料存储
3.原物料订购
4.如何减少浪费
5.模拟考试
在昆明想考证SCA咖啡师认证的朋友，不用担心零基础能不能考，告诉你：零基础可以考，并且只需要4天时间。咖啡师初中级考试时间为4天课程，初级一天课程，中级需要3天课程，有在昆明想考SCA咖啡证的朋友记得联系哦，地址在官渡区星耀路地铁站旁边。