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数据分析未来咖啡行业的趋势！
2018年线下外卖咖啡蓬勃发展，整体外送咖啡的订单量保持高速增长达到60%。手冲精品咖啡也在不断增长，订单量提升153%，酸味适中，果香浓郁的小众咖啡豆品类消费需求提升明显。
数据分析未来咖啡行业的趋势！想开咖啡馆或者想去昆明咖啡师培训学校学习的朋友可以细看一下下面的数据，为什么小蓝杯敢做这么大的投资？你了解之后你可能会心动！
一、冰咖啡类有上升趋势
冰咖啡不是一个特别新鲜的事物，但它正在以不同的形式不断的活跃在人们的视线中。根据美国咖啡门户网站的近期研究，冰咖啡（各种形式）的销售量每年增长7.3%，几乎是热咖啡增长率的两倍。冰咖啡销售量增长的令人有些惊讶。是什么改变了人们对咖啡的需求？过去，冰咖啡通常会含有更多的糖和食品添加剂，针对专注于咖啡本身的消费者来说，很少会买这种咖啡。
现在的冰咖啡不含任何添加剂，目前最受欢迎的为低温萃取方式的咖啡。在世界各地，这种简单的萃取方法正在成为主流，这要归功于它呈现出的柔和顺滑的口感特征，以及还有很多不同的出品形式选择。包括设备制造方面也在顺应这个趋势，生产了许多专门用来制作冷萃和冰滴咖啡的设备器具方便家用及商用。
不仅是现磨的咖啡，如今冻干技术也应用到咖啡行业中即溶咖啡的细分品类。这种冷萃冻干技术，结合优质的咖啡豆，能够更好的还原咖啡的味道，给咖啡饮用者提供更方便的选择，更美味的享受。
二、植物奶市场份额增加
过去的19年，杏仁奶正式取代了国外咖啡馆中豆奶的地位，成为咖啡馆为乳糖不耐症患者提供的牛奶替代品。作为牛奶替代品的坚果牛奶们正全面增长，市场增长率为8%，而豆奶的增长率仅为5.9%。能够替代牛奶的原料，除了杏仁奶之外，还有椰奶、米乳、夏威夷果奶……但在所有这些可以替代牛奶选项中，市场前景最看好的，应该是燕麦牛奶。根据CafePulse的报告，自2017年6月以来，燕麦的销售增长了425%，因为它的味道与真正的牛奶最为近似。
三、黑咖啡成为新流行趋势
牛奶的失势不仅仅是因为它的替代品出现，抢占了牛奶的市场份额，还因为，随着第三波咖啡浪潮的兴起，人们开始更多的尝试浅烘焙咖啡所呈现出的轻盈口感，以及诸多无压萃取的单品咖啡和SOE的出现，让咖啡馆中的味道变得更加广泛，从而动摇了拿铁咖啡的销售地位。
虽然，饮用以牛奶为基础的咖啡目前仍然占大多数，但市场的情况正在发生变化。如果您拥有一间咖啡馆，您可以将近几个月以及近几年的，美式咖啡与拿铁咖啡的销售情况做一下对比，或许可以更明显的发现这个神奇的改变。
四、可持续性环保包装
从2018年英国提出了要征收拿铁税的法案，爱尔兰拟于2021年将一次性咖啡杯引入的税种，以期改变消费者习惯。一夜之间，全世界人们都十分关心咖啡消耗之后所带来的环境问题，对可重复使用的咖啡杯的需求激增。人们对可重复使用的杯子所呈现的不仅仅只是一种兴趣，为了更深度的改变顾客的饮用习惯，许多咖啡馆及生产商也因此想出了一些应对政策。2019年我们也见到了许多产品被生产出来，以降低不可降解材料的使用所带来的环境污染：可生物降解咖啡杯、可食用吸管、玉米纤维可降解材料和挂耳咖啡滤袋。。。
每年不断发布新款的随行杯设计，刺激粉丝消费的品牌不过星爸爸。不断借力节日热点、季节限定等流行趋势为星杯制造新话题，而且你永远猜不到下一次会出什么款式，做什么联名，为大众持续不断创造的惊喜感真的很合人胃口。盈利的同时也是为了让人不断的去使用随行杯，减少纸杯的使用。
五、意式咖啡磨豆机设计更加完善
在过去的几年里，有定时系统的磨豆机十分受捧，比如Mazzer的E系列以及Mythos1已经成为了咖啡馆的必备器具。但由于定时磨豆机在出粉量一致性上可能会有些偏差，很多咖啡师则选择在每一次出品之前用手动称重，这是一个十分耗时的过程。为了升级这一点，以重量为基准的定量磨豆机在2019年开始进入市场。将于2020年上市的迈赫迪E65SGbW和LaMarzoccoSwanS都是以重量为定量目标基准做设置的直出式磨豆机。未来磨豆机的研发不仅会专注于对于刀盘性能的提升，也将更专注于在粉量上精准的设计，因为咖啡粉出量的一致性以及需要精确的出粉剂量，是专业咖啡师衡量一台定量磨豆机品质的首要条件之一。
六、每年都有优秀设计的全自动意式咖啡机
自动化也在不断改写着咖啡师的工作流程。Puqpress、Ubermilk等自动化器具越来越频繁的出现在咖啡馆中，越来越多的咖啡馆中会使用这些器具来帮助分担咖啡师的工作。这个趋势在未来也会不断地向前发展，且2020年将会是浓缩咖啡自动化整合的一年。
目前，已经有一些有趣的概念出现，比如来自LaMarzocco的AMS(AutoMilkSteamer自动蒸打牛奶)的雏形&PerfectMoosesteamer（自动蒸打牛奶）。未来，像EversysCameoC‘2这样的全自动机器也会模糊传统和自动化之间的界限——这款机器可以制作所有咖啡师能够出品的基本款咖啡。机器中所使用的是陶瓷锥刀磨，拥有咖啡水锅炉和蒸汽锅炉，另外，其带有的蒸汽棒可以加热牛奶，并打发出细腻绵密的奶泡。机器所制作的咖啡的品质、一致性、高效率以及连通性都很高。日后，想必这种风格的机器可能会逐渐开始出现在各种日常咖啡馆和水吧的吧台上。
另一种方式是通过自助服务技术来实现咖啡制作的自动化。像ScanomatTopbrewer这样的机器以其简单的界面和令人印象深刻的质量打开了全新商业模式的可能性。ScanomatTopBrewer拥有其专有的不锈钢龙头，能够嵌入在任何一个吧台上，只需要对iPhone/iPad进行简单的触控，TopBrewer就可以将事先准备好的咖啡豆进行调制，并通过龙头将调制完毕的咖啡倒出，操作起来非常方便。
他们的最新型号拥有瞬间冷却技术，这一个类似直饮水龙头的冲泡器，可以提供浓缩咖啡、冰咖啡，甚至冷萃氮气咖啡都可以。
七、外卖咖啡销量大幅度增长
2018年线下外卖咖啡蓬勃发展，整体外送咖啡的订单量保持高速增长达到60%。手冲精品咖啡也在不断增长，订单量提升153%，酸味适中，果香浓郁的小众咖啡豆品类消费需求提升明显。
总结：未来咖啡可能会因为我国高速发展的状态下，人们对咖啡的需求会越来越高。做咖啡馆行业会越来越多，咖啡馆服务也会越来越完善，未来可能会对我们的生活、爱情、生活方式都会在咖啡馆进行。
一、冰咖啡类有上升趋势
冰咖啡不是一个特别新鲜的事物，但它正在以不同的形式不断的活跃在人们的视线中。根据美国咖啡门户网站的近期研究，冰咖啡（各种形式）的销售量每年增长7.3%，几乎是热咖啡增长率的两倍。冰咖啡销售量增长的令人有些惊讶。是什么改变了人们对咖啡的需求？过去，冰咖啡通常会含有更多的糖和食品添加剂，针对专注于咖啡本身的消费者来说，很少会买这种咖啡。
不仅是现磨的咖啡，如今冻干技术也应用到咖啡行业中即溶咖啡的细分品类。这种冷萃冻干技术，结合优质的咖啡豆，能够更好的还原咖啡的味道，给咖啡饮用者提供更方便的选择，更美味的享受。
二、植物奶市场份额增加
过去的19年，杏仁奶正式取代了国外咖啡馆中豆奶的地位，成为咖啡馆为乳糖不耐症患者提供的牛奶替代品。作为牛奶替代品的坚果牛奶们正全面增长，市场增长率为8%，而豆奶的增长率仅为5.9%。能够替代牛奶的原料，除了杏仁奶之外，还有椰奶、米乳、夏威夷果奶……但在所有这些可以替代牛奶选项中，市场前景最看好的，应该是燕麦牛奶。根据CafePulse的报告，自2017年6月以来，燕麦的销售增长了425%，因为它的味道与真正的牛奶最为近似。
牛奶的失势不仅仅是因为它的替代品出现，抢占了牛奶的市场份额，还因为，随着第三波咖啡浪潮的兴起，人们开始更多的尝试浅烘焙咖啡所呈现出的轻盈口感，以及诸多无压萃取的单品咖啡和SOE的出现，让咖啡馆中的味道变得更加广泛，从而动摇了拿铁咖啡的销售地位。
虽然，饮用以牛奶为基础的咖啡目前仍然占大多数，但市场的情况正在发生变化。如果您拥有一间咖啡馆，您可以将近几个月以及近几年的，美式咖啡与拿铁咖啡的销售情况做一下对比，或许可以更明显的发现这个神奇的改变。
从2018年英国提出了要征收拿铁税的法案，爱尔兰拟于2021年将一次性咖啡杯引入的税种，以期改变消费者习惯。一夜之间，全世界人们都十分关心咖啡消耗之后所带来的环境问题，对可重复使用的咖啡杯的需求激增。人们对可重复使用的杯子所呈现的不仅仅只是一种兴趣，为了更深度的改变顾客的饮用习惯，许多咖啡馆及生产商也因此想出了一些应对政策。2019年我们也见到了许多产品被生产出来，以降低不可降解材料的使用所带来的环境污染：可生物降解咖啡杯、可食用吸管、玉米纤维可降解材料和挂耳咖啡滤袋。。。
每年不断发布新款的随行杯设计，刺激粉丝消费的品牌不过星爸爸。不断借力节日热点、季节限定等流行趋势为星杯制造新话题，而且你永远猜不到下一次会出什么款式，做什么联名，为大众持续不断创造的惊喜感真的很合人胃口。盈利的同时也是为了让人不断的去使用随行杯，减少纸杯的使用。
五、意式咖啡磨豆机设计更加完善
在过去的几年里，有定时系统的磨豆机十分受捧，比如Mazzer的E系列以及Mythos1已经成为了咖啡馆的必备器具。但由于定时磨豆机在出粉量一致性上可能会有些偏差，很多咖啡师则选择在每一次出品之前用手动称重，这是一个十分耗时的过程。为了升级这一点，以重量为基准的定量磨豆机在2019年开始进入市场。将于2020年上市的迈赫迪E65SGbW和LaMarzoccoSwanS都是以重量为定量目标基准做设置的直出式磨豆机。未来磨豆机的研发不仅会专注于对于刀盘性能的提升，也将更专注于在粉量上精准的设计，因为咖啡粉出量的一致性以及需要精确的出粉剂量，是专业咖啡师衡量一台定量磨豆机品质的首要条件之一。
自动化也在不断改写着咖啡师的工作流程。Puqpress、Ubermilk等自动化器具越来越频繁的出现在咖啡馆中，越来越多的咖啡馆中会使用这些器具来帮助分担咖啡师的工作。这个趋势在未来也会不断地向前发展，且2020年将会是浓缩咖啡自动化整合的一年。
目前，已经有一些有趣的概念出现，比如来自LaMarzocco的AMS(AutoMilkSteamer自动蒸打牛奶)的雏形&PerfectMoosesteamer（自动蒸打牛奶）。未来，像EversysCameoC‘2这样的全自动机器也会模糊传统和自动化之间的界限——这款机器可以制作所有咖啡师能够出品的基本款咖啡。机器中所使用的是陶瓷锥刀磨，拥有咖啡水锅炉和蒸汽锅炉，另外，其带有的蒸汽棒可以加热牛奶，并打发出细腻绵密的奶泡。机器所制作的咖啡的品质、一致性、高效率以及连通性都很高。日后，想必这种风格的机器可能会逐渐开始出现在各种日常咖啡馆和水吧的吧台上。
他们的最新型号拥有瞬间冷却技术，这一个类似直饮水龙头的冲泡器，可以提供浓缩咖啡、冰咖啡，甚至冷萃氮气咖啡都可以。
七、外卖咖啡销量大幅度增长
2018年线下外卖咖啡蓬勃发展，整体外送咖啡的订单量保持高速增长达到60%。手冲精品咖啡也在不断增长，订单量提升153%，酸味适中，果香浓郁的小众咖啡豆品类消费需求提升明显。
总结：未来咖啡可能会因为我国高速发展的状态下，人们对咖啡的需求会越来越高。做咖啡馆行业会越来越多，咖啡馆服务也会越来越完善，未来可能会对我们的生活、爱情、生活方式都会在咖啡馆进行。
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