咖啡有酸味不代表咖啡品质不好！
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2020-01-29
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咖啡的酸味不是说咖啡不好，反而咖啡的酸味其实是好咖啡的表现，当然要看酸味是什么样的酸，比如水果类的酸、正面、上扬的酸是好的酸，如果是死酸、醋酸、不好的酸就是不好的咖啡表现。当然这些还跟咖啡萃取有关系，不一定是咖啡品质问题。
咖啡不是苦的吗？为什么说咖啡还有酸味呢？看看昆明咖啡培训、昆明咖啡培训学校怎么解释：咖啡中的酸多种多样，有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸等等，所以咖啡其实是酸的，当然这些酸其实是跟咖啡烘焙程度和咖啡萃取有很大的关系等
除了这些之外还有跟水质，粉水比例的多少关系到一杯咖啡的浓或淡，酸苦都有关系，是可以影响咖啡的风味的因素之一。咖啡中的酸其实除了烘焙程度以外还有两个大方向的因素一个是研磨度另外就是萃取：
昆明咖啡师培训学校的小编为什么说是研磨度呢？比如说我们炒菜时，当我们的火力固定时，我们的菜切的越细，我们菜炒的更快更容易熟，当我们的菜切的比较粗时，我们的菜就会比细的更慢的熟。咖啡也是同一样的道理，当我们的咖啡研磨越细，咖啡就更容易萃出咖啡的物质，越粗就会跟不容易萃取出来。所以跟研磨度有非常大的关系。另外一个是萃取，关于萃取概念会比较宽广，因为萃取包含，前面所说的水质、咖啡滤杯、细嘴壶、滤纸、水温、萃取的时间、咖啡萃取手法等都有关系。这里昆明咖啡培训学校的小编就不具体不细说。
在这里小编也科普一下关于咖啡在水中被溶解出的顺序，我们从味觉上来四说：酸、甜、苦、咸。咖啡在萃取过程中最先出来的是酸味，然后是咸甜味、如果只萃取咖啡中的前面部分，那么咖啡的酸味就会非常明显。所以当我们喝到咖啡的酸味时，可能我们的萃取上有一定的关系，那么昆明咖啡培训的小编给大家总结一下关于咖啡酸的一些知识：
一、罗布斯塔的咖啡酸味没有阿拉比卡的咖啡豆酸。
二、处理方法的口感上来说水洗豆酸度高于日晒豆。
三、浅烘的咖啡豆比深烘的咖啡豆酸。
四、咖啡烘焙方式来说，快速烘焙的咖啡会比慢烘焙的咖啡要酸味尖锐点。
五、相对来说水温越高，酸味越低。因为水温越高，咖啡萃出的物质会更多，被中合的就更多，所以酸味越低。
六、高海拔豆比低海拔豆酸度高;
七、相对情况下.研磨越粗酸度越高，研磨越细酸度降低。
八、咖啡萃取时间越久酸度越低，时间越短酸味越高
说了这么多，咖啡的酸味不是说咖啡不好，反而咖啡的酸味其实是好咖啡的表现，当然要看酸味是什么样的酸，比如水果类的酸、正面、上扬的酸是好的酸，如果是死酸、醋酸、不好的酸就是不好的咖啡表现。当然这些还跟咖啡萃取有关系，不一定是咖啡品质问题。好了以上是小编的分享，希望可以帮到大家了解咖啡，品尝咖啡。
