咖啡要好喝，一定不要错过哪些细节？
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2020-02-08
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咖啡豆本身也是长在树上果实内的种子，就像水果一样，会有果酸味，一杯新鲜适当烘焙的好咖啡，可是会有酸、甜、苦丰富又平衡的层次感呢——
咖啡的酸味有两种，新鲜且适当的烘焙会表现出如同红酒般有层次的酸味，带有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鲜或过度萃取，则会有腐败的酸味或令舌头不愉快的尖酸。
爱喝咖啡，但是你懂咖啡吗？咖啡要好喝，一定不要错过哪些细节。今天小编和昆明咖啡培训、昆明咖啡师培训学校的老师总结了以下几点。
第一、单向排气阀，不是闻香孔
这个是很多人都没有办法拒绝的，因为咖啡袋上一挤，咖啡的香味非常好闻。通常我们去超市、咖啡馆、咖啡工坊去选择咖啡都会这样干，但是这是错误的，会影响咖啡豆的风味。
因为单向排气阀让袋子里的气体只能出不能进，烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳会挤出原本里面的空气，并减缓咖啡豆氧化。所以下次记得不要这样闻哦!
第二、咖啡豆最好不放冰箱？
很多人都习惯吧没有喝完的咖啡会放到家里的冰箱里，理论上密封好的咖啡是可以放冰箱里的，但是咖啡豆的保存一般都是带有单项单向排气阀，或者类系的包装。建议大家一定不要放冰箱里！
因为咖啡很怕湿气、氧气、光线和热，在冰箱储存拿进拿出会因为温差过大而产生冷凝水，并容易吸收冰箱的杂味、破坏咖啡风味。因此建议开封后，将未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中，放家中阴凉干燥的地方。
第三、咖啡豆烘培后最好在一个月内喝完咖啡。
精品咖啡豆从烘培后，建议于一个月内饮用完。意式咖啡豆最多到两个月，且最佳品鉴方式为“喝多少磨多少”，因为咖啡豆一旦磨成粉，其风味与口感便会快速流失。如果超过这些时间要是在去喝，咖啡风味会变的死苦无醇厚感。
第四、为什么我喝咖啡会心悸、睡不着觉？
除了跟个人体质有关系之外，其实咖啡因含量跟咖啡豆的品种有很大的关系。一般来说，罗布斯塔豆的成本价格比阿拉比卡豆低，因此市面上罐装咖啡大多会选用或混用罗布斯塔豆，但担心咖啡因过量的人要注意啰——罗布斯塔豆虽然便宜，但咖啡因含量是阿拉比卡豆的三倍！
所以担心喝咖啡会睡不着、会心悸的人，除了挑选品质优良的阿拉比卡豆的咖啡之外，也贴心提醒你咖啡粉在水中浸泡时间过长、咖啡粉过细，也会萃取过量的咖啡因哦！
第五、煮一杯咖啡要用多少量的豆子？
最客观的方式就是用秤的。提供一个咖啡美味的小秘诀：15克咖啡粉搭配225克的水，然后再依据个人的口味进行些许调整。另外一个小秘诀：浅烘焙的咖啡可以多放一点水，相反，深烘焙咖啡可以减少。
第六、你喜欢喝什么样味道的咖啡？
咖啡豆本身也是长在树上果实内的种子，就像水果一样，会有果酸味，一杯新鲜适当烘焙的好咖啡，可是会有酸、甜、苦丰富又平衡的层次感呢——
咖啡的酸味有两种，新鲜且适当的烘焙会表现出如同红酒般有层次的酸味，带有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鲜或过度萃取，则会有腐败的酸味或令舌头不愉快的尖酸。
第七、咖啡烘焙度与水温
冲煮咖啡时，热水温度要视使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟着改变，这样你就可以喝出每一只咖啡豆的最佳风味唷！
不同烘焙度的豆子，萃取工具的不同，水温应该在85℃到93℃之间调整（冷萃咖啡除外哈）。一般而言，深烘焙的咖啡水温要低，过高的水温易让深烘焙的豆子冲出涩味及苦味；相反，浅烘焙的咖啡水温可稍微高一点，若水温过低，则冲不出浅烘咖啡多层次的果酸风味。
第八、注意研磨粗细度
只要掌握一个原则：“冲煮时间愈长，适用较粗的咖啡粉；冲煮时间愈短，则适用较细的咖啡”，这样就可以避免咖啡粉磨太粗结果没味道；粉磨太细，结果冲出过多杂味和咖啡因的不好下场。
最后祝大家元宵节快乐。希望疫情快点结束，愉快反工，回到工作岗位上都可以喝到好喝的咖啡。
