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你喝的黑咖啡里有甜味？
来源: | 作者:yunshangzi | 发布时间: 2019-07-10 | 2450 次浏览 | 分享到:
​可能原因之四你的味蕾细胞少或者喝的方式不合理。按昆明咖啡培训学校的经验，很有可能是因为你喝的方式造成的。我们人体甜感最敏感的部位是舌尖，大多数人喝咖啡的时候
​往往都是大口饮用，停留在舌尖的时间太少，味蕾不容易捕捉。苦味和酸味捕捉时间长，往往更容易喝出来。如果你经常抽烟喝酒，你的味蕾细胞本来就少怎么能感受得到甜味。
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咖啡在很多人的印象中都是苦的，类似中药的味，哪里有什么甜味可言？今天昆明咖啡培训告诉您，咖啡里确实是有甜味的，如果你认为咖啡都是苦的，那你需要重新认识咖啡啦！

咖啡里含有的甜味虽然不会像喝糖水、蜂蜜一样甜的明显，但是你仔细品尝你会发现咖啡里也有甜味。下面昆明咖啡培训带你去分析咖啡里的甜味来源和问题情况！
云上紫手冲咖啡图
首先咖啡生豆里含有单糖的，经过烘焙后会发生一系列的化学反应，过程中如焦糖化反应，美拉德反应会增加甜感来源。如果你喝的黑咖啡里喝不出甜味，可能有几个原因

原因之一你喝的咖啡烘焙很深或者很浅，并非属于中度烘焙的精品咖啡豆。

因为深度烘焙的咖啡豆经过了焦糖化反应，主要是干馏作用，开始衍生出苦味的来源，就像白糖经过加热后会变成焦糖，再继续加热后会烧焦变成苦味是一个道理。
云上紫咖啡培训烘焙图

咖啡烘焙浅的时候主要是发生美拉德化学反应，这时氨基酸和碳水化合物会发生化学反应会产生愉悦的甜味，但是浅烘焙里含有太多酸味物质，甜感很容易被掩盖掉，不仔细品尝不容易发现。

只有好的精品咖啡豆里含有大量的糖分才能更容易被品尝得到甜味。中度烘焙的咖啡豆主要是焦糖化反应，甜感最可能被品尝到的阶段。
云上紫咖啡培训图
可能原因之二咖啡品质问题。你喝的咖啡不属于精品级的咖啡豆，本身咖啡品质低，含糖量就少，怎么可能喝到咖啡里的甜味。

可能原因之三咖啡师萃取问题。咖啡在萃取过程中处理不当萃取过度，很容易溶解出大量苦味物质，很容易掩盖甜味。


可能原因之四你的味蕾细胞少或者喝的方式不合理。按昆明咖啡培训学校的经验，很有可能是因为你喝的方式造成的。我们人体甜感最敏感的部位是舌尖，大多数人喝咖啡的时候

往往都是大口饮用，停留在舌尖的时间太少，味蕾不容易捕捉。苦味和酸味捕捉时间长，往往更容易喝出来。如果你经常抽烟喝酒，你的味蕾细胞本来就少怎么能感受得到甜味。

昆明咖啡师培训学校建议多做练习，多喝几次，你就可以感受得到，咖啡里甜感带给你的喜悦。