什么是冷萃咖啡呢？
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2019-07-20
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冷萃咖啡是什么？但凡用常温的水或者低于常温的水来萃取咖啡而制成的冰咖啡我们都称为冷萃咖啡。冷萃咖啡的发明历史比较悠久，因这几年精品咖啡风靡全球，冷萃咖啡也深受人们的喜爱。
每年进入七、八、九月份炎热的夏日高温天气，此时此刻只想来杯冰爽的饮品解暑。如果你像昆明咖啡培训一样爱好咖啡，除了可以加冰块之外，还有其它的方式来制作吗？不错我们还有选择
还有另一种方式能够喝到透心凉、心飞扬的咖啡！如冰酿咖啡和冰滴咖啡还有冷泡咖啡在昆明咖啡培训学校统称为冷萃咖啡。
冷萃咖啡是什么？但凡用常温的水或者低于常温的水来萃取咖啡而制成的冰咖啡我们都称为冷萃咖啡。冷萃咖啡的发明历史比较悠久，因这几年精品咖啡风靡全球，冷萃咖啡也深受人们的喜爱。
冰酿咖啡历史
只要是利用冷水浸泡咖啡粉来萃取咖啡的制作方法都称为荷兰咖啡，因此冰酿咖啡与冰滴咖啡都属于荷兰咖啡。这种萃取方式相传是18世纪初，由到印尼巴达维亚进行贸易的荷兰商人发明的。
大约在公元1699年，咖啡通过荷兰商人传入印尼的巴达维亚。荷兰人除了想在殖民地大量种植咖啡树，创造可观的经济利润之外，他们本身也着迷于这种饮品。因为热水萃取的咖啡含有许多油
脂不利于荷兰商人在海上航行时保存，于是用冰水萃取浸泡咖啡粉的方式，荷兰咖啡就此诞生了！除了能够长时间保存外，更让他们惊喜的是咖啡的口味完全不酸涩，甚至带有甘甜别有一番风味。
荷兰咖啡随着荷兰商人的商品贸易传至日本，大获喜爱并且逐渐演进成有三个壶形式的冰滴壶。而随着第三波精品咖啡浪潮从日本兴起，虹吸壶与冰滴咖啡的萃取技术也从日本散布至世界各地
并在欧美国家形成潮流。非常有趣的是时隔300年，“荷兰咖啡”终于随着这波浪潮传回至荷兰了。
冰酿咖啡的特色
1、口感更甘甜明亮
冰酿咖啡的制作原理就是利用低温长时间萃取。低温萃取让咖啡更为甘甜，长时间存放甚至会有醇厚的酒香。
2、苦涩降低
冰酿咖啡的苦涩相对低，是因为使用冷水浸泡萃取的方法，不经过热水的高温萃取，很多化学分子并不会溶解出来，所以大幅减少咖啡的苦涩味。
3、保存期限延长
将制作好的冰酿咖啡保存在冰箱里冷藏，最长可以保存三天的时间。原因同样也是分子结构未经热水破坏，因此能拉长保存期限。甚至还会因时间的拉长，而有不同的层次变化。
但是超过三天的储存，咖啡的香味会非常少，最后只剩发酵酸，味道呆板。
4、咖啡因含量比热咖啡更高
因水与咖啡粉接触的时间较长，所以咖啡因含量较热水萃取更高。对咖啡因敏感的人，必须多加留意，小心喝过量造成失眠。
昆明咖啡培训-昆明咖啡培训学校 提醒各位去咖啡馆喝冰滴咖啡或者冰酿咖啡之前提前联系咖啡师或者老板预定。因为制作时间比较久，必须提前预定！
