拿铁咖啡和精品黑咖啡那个更提神？
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2020-01-04
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美式咖啡相比奶咖比较苦，但与奶咖不同的是美式咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，这是不是就意味着咖啡味道越浓就越提神？有关咖啡因的说法，很多小伙伴在说到“黑咖啡”的时候，总认为愈浓的咖啡，咖啡因愈高，提神效果也愈好，但是事实上并非如此。咖啡因的含量跟口感没有直接的联系。
咖啡真的是我们每天的必须品，为了工作能顺利进行，我们会选择喝点咖啡来提神，但关于“咖啡因”提神这件事，很多小伙伴可能被误导了！拿铁咖啡太"柔弱"，精品咖啡才提神？
还有美式咖啡一定比奶咖更提神？牛奶咖啡是很多不喜欢咖啡苦的人的最佳选择，牛奶可以掩盖浓缩里不悦的苦味，同时也可以让咖啡变得更加醇厚顺口，在风味上通常奶泡味醇厚。所以大家都非常喜欢拿铁咖啡。
美式咖啡相比奶咖比较苦，但与奶咖不同的是美式咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，这是不是就意味着咖啡味道越浓就越提神？有关咖啡因的说法，很多小伙伴在说到“黑咖啡”的时候，总认为愈浓的咖啡，咖啡因愈高，提神效果也愈好，但是事实上并非如此。咖啡因的含量跟口感没有直接的联系。
很多人对咖啡都有一种先入为主的观念，认为咖啡口感太淡的不是好咖啡。这种奇怪的概念源于大家对星巴克咖啡的评价，星巴克作为咖啡行业的大佬，咖啡通常都是采用深度烘焙，把咖啡烘焙到焦黑出油，因此做出来的咖啡焦苦味很重，咖啡风味会有明显的苦涩味道。
我们都知道咖啡因的含量决定了这杯咖啡有多提神，但并不是咖啡越浓越提神。在过去我们认为深度烘焙的咖啡被误解为具有更多的“咖啡因”，对提神效果更好，不过，在之前的文章已经提及，咖啡因跟深烘浅烘并无关系，而是因为萃取因素，咖啡萃取时深烘密度小，深色烘焙咖啡的密度较低，因此，咖啡豆的质量比浅色烘焙咖啡的质量要低。
其实一杯咖啡里具有提神效果的物质确实是咖啡因，但改变咖啡的萃取变量其实可以改变咖啡因的含量，实验证明，研磨颗粒愈细、浸泡时间愈长、冲泡水温愈高，溶出的咖啡因就会愈多，提神作用也越佳！此外，选择一杯冲煮过程水和咖啡粉接触时间更长的手冲咖啡也会含有更多的咖啡因。所以冷萃咖啡的咖啡因含量其实不低，注意不要过量饮用冷萃咖啡。
我们都知道意式咖啡的基底其实是浓缩咖啡，意式咖啡用浓缩咖啡机手冲时所需的水量比较少，煮法繁琐，咖啡味苦，口味比较纯正、香醇，是由一定量的牛奶+一份浓缩咖啡制成的，而美式咖啡是使用咖啡机冲泡的普通咖啡，煮法简便，味道不如浓缩咖啡浓烈，是由一定量的水加一份浓缩咖啡制成。
但是它们的浓缩咖啡量是一样的，咖啡因的含量几乎也是相同的，所以美式咖啡并不会比各款奶咖更提神。很多人与咖啡结缘的原因大抵是因为咖啡可以让疲惫的身体变得有活力一些，对于咖啡因与提神，并不是咖啡越浓就越提神，正确的咖啡冲泡法才是关键！
昆明咖啡培训学校总结：一杯咖啡提神不提神主要看这杯咖啡里的咖啡因含量，跟口感的浓烈程度，容量大小无关。
